Restructuration et rénovation du site de vinification de St Pey de Castets, suite à la fusion avec la cave coopérative de Génissac dont les apports sont depuis vinifiés à St Pey de Castets. Le bureau d’Ingémiérie vinicole INGEVIN a réhabilité intégralement le site comme suit :

• Création d’un atelier de réception et de pressurage des crémants,
• Implantation d’un outil de chauffage (et des équipements périphériques) pour réaliser les MPC (Macération préfermentaire à chaud),
• Réaménagement de la réception de la vendange, du froid, du pressurage traditionnel, de l’évacuation des marcs, de la clarification,
• Réfection de la cuverie béton,
• Réorganisation des flux et mise en communication des bâtiments existants,
• Création d’un nouveau caveau  de vente de vins,
• Construction de bureaux.