Création d’une cave moderne de 300 000 hl de production, suivant un business plan à l’horizon 2015, établi par Jacques LURTON qui a accompagné la société INKERMANN. Cette société très réputée en Ukraine et en Russie a été rachetée par un brasseur finlandais et un fond de pension américain.

Leur objectif est de développer fortement les ventes. Ainsi, cette cave de vinification pourra produire 40 Mio bouteilles de vins blancs, rosés et rouges. Ils ont fait confiance au bureau d’Ingénierie vinicole Ingevin qui à débuté la première tranche de travaux 2011/2012, consistant à créer une unité de 97 000 hl, comprenant :

• Deux réceptions de vendange
• Un atelier de pressurage de 3 pressoirs (240, 240 et 600 hl)
• Un outil de Macération Pré-fermentaire à chaud
• Un cuvier auto-vidant de 10 700 hl
• Un cuvier de fermentation (phase liquide) et un cuvier de stockage de 95 000 hl
• Une ligne de mise en bouteilles
• Un atelier de clarification et de stabilisation (électrodialyse, micro-filtration tangentielle, filtres rotatifs et flottation)